Клубок.

      Маринадом, приготовленным из стакана белого вина, полстакана яблочного или светлого виноградного сока, лаврового листа (2-3), веточек розмарина (можно взять сушеный), нескольких горошин душистого перца, трех-четырех гвоздик, столовой ложки семян горчицы, щепотки тертого мускатного ореха, трех зубчиков толченого чеснока и столовой ложки меда, залить куриные грудки. Оставить на пару часов.       Маринованные грудки тщательно обсушить, обжарить с обеих сторон на растительном масле, выложить в форму для запекания или на противень. Две-три головки чеснока разрезать пополам (горизонтально!), уложить между грудками, полить растительным маслом. Грибы, нарезанные дольками (их можно заменить крупно нашинкованным репчатым луком) слегка обжарить, выложить поверх грудок и чеснока.       Выпекать в предварительно разогретой печи (180°C) минут 15-20. Подавать с салатом из маринованной белокочанной капусты с брусникой и семечками подсолнечника: капу...

      У рачительных поваров продукты не пропадают, ведь как раз из остатков нередко создаются настоящие кулинарные шедевры.       Черствый хлеб (можно разных сортов) или булочки нарезать ломтиками. Яблоки (можно взять и груши) очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками. Форму смазать маслом, выложить слоем ломтики хлеба, полить частью смеси, приготовленной из орехового молока (2 стакана), двух столовых ложек семян чиа (или одного яйца), меда (столовая ложка) или сахара, следом уложить слой яблок, затем снова слой хлеба и яблок, потом все залить молочной смесью. Смазать двумя ложками сметаны или растительного масла, посыпать молотой корицей. Последний слой - хлебный, его полить смесью и смазать сметаной или растительным маслом.       Запекать в предварительно разогретой печи (200°C) около 45 минут. Подавать с классическим ванильным соусом. Есть и альтернативный вариант - без молока и сливочного масла: его готовят из взбитой жидкой ман...

      В большой кастрюле пассеруйте 1 луковицу на среднем огне. Добавьте измельченный зубчик чеснока, 1 ч.л. сухого тимьяна, 1 ч.л. зиры, ¼ ч.л. лепестков перца чили и готовьте еще 1-2 минуты. Всыпьте ломтики свеклы (3-4 шт среднего размера), влейте 750 мл овощного бульона, заправьте солью и перцем по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10-20 минут, пока свекла не станет мягкой. Добавьте 200 г томатного пюре и варите еще 5 минут. Взбейте в суп-пюре в блендере, добавив воды, соли и перца по вкусу. Подавайте с подогретыми ломтиками ржаного хлеба и фетой.

      Всем известно, что орехи невероятно полезны: они богаты витаминами, минеральными веществами, ненасыщенными жирными кислотами Омега-3. Но чем именно они полезны для организма? Поразительный факт, грецкий орех превосходит цитрусовые плоды по содержанию витамина С в 50 раз. И это далеко не все уникальные особенности ореха.

      Исследование итальянских ученых помогает объяснить, почему женщины обожают шоколад. Оказывается, страсть к плитке начинается еще до того, как они появляются на свет.       В ходе работы специалисты выяснили, что именно плод женского пола, а не мужского активнее реагирует, когда мать съедает шоколад. Андреа Транкилли из Политехнического университета Марке (Анкона, Италия), заявил, что это объясняет, почему тяга к шоколаду распространена среди женщин. Однако ученого смутил один факт. Так, ранее проведенные исследования показали, что шоколадная зависимость чаще наблюдается у американок, чем у испанок. По всей вероятности, значительную роль также играют культура и модель потребления шоколада в разных странах.       В эксперименте итальянцев приняли участие 100 беременных на поздних сроках. Никто из участниц не потреблял шоколад в течение последних трех месяцев. Ученые оценили подвижность и частоту сердечных сокращений плода, а спустя...

      Ученые из Университета Делавэра установили: диеты детей и родителей тесно связаны. Вероятно, выводы специалистов помогут в профилактике ожирения и связанных с ним заболеваний, таких как болезни сердца, инсульт и диабет, пишет NDTV.       Исследователи проанализировали данные 628 детей в возрасте от 6 до 12 лет и их родителей. Специалисты узнали, что ели родители и дети в течение нескольких дней (минимум одного выходного и одного буднего дня). Больше 98% участников предоставили данные о рационе питания за три дня.       Ученые оценили суточную калорийность, соответствие рациона диете DASH, разработанной для профилактики и лечения гипертонии, и измерили индекс здорового питания. Диета DASH включает овощи, фрукты, молочные продукты с низким содержанием жиров, в том числе обезжиренные, орехи, бобы и злаки.       В целом качество диеты у родителей оказалось выше. Однако в среднем они набрали всего 64,5% от оптимального...

      Классический рецепт глинтвейна, обнаруженный в известной кулинарной книге Генриетты Давидис (Henriette Davidis) "Практическая поваренная книга повседневной и изысканной кухни" ("Praktisches Kochbuch der gewöhnlichen und feineren Küche"), 1845 года издания, актуален и сегодня. Вот он:       Полбутылки хорошего красного вина вылить в кастрюлю, поставить на плиту. В вино добавить две или три гвоздики, немного корицы, нагреть при закрытой крышке. Дать настояться (примерно час), затем добавить немного меда или сахара, кардамона. Еще раз нагреть, пропустить через сито и разлить по бокалам.       Аромат глинтвейна можно подчеркнуть дольками лимона, апельсина или яблока, а также клюквой или черникой. По желанию можно добавить немного ягодного ликера.       Главное: глинтвейн ни в коем случае нельзя доводить до кипения! Допустимая температура - ниже 80 градусов (лучше 78°C). При излишнем нагревании портится вкус напитка. Г...

      Овес – однолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству Злаки. Стебель растения представляет собой соломину диаметром 3-6 мм, цветки собраны в колоски. Плод овса – зерновка, обернутая кожистой цветочной чешуей. Существует около 40 видов растения, большая часть которых произрастает на территории Евразии, в странах с умеренным климатом. Овес является основной зерновой культурой в России, Канаде, Польше и Финляндии.       Родина этого растения – Монголия и северо-восток Китая. Овес считается одной из древнейших зерновых культур, возделываемых человеком. О целебных свойствах растения было известно еще древним грекам – отвар этих злаков Гиппократ советовал пить для очищения и укрепления ослабленного организма. Будучи завезен в Великобританию из Рима, овес, начиная с XII века, начали использовать для приготовления овсяной каши, которая впоследствии стала национальным блюдом англичан. С древних пор овес употребляли и славяне, изготавливая из его ...

      Зерна гречи настолько полезны, что в Гималаях (на родине этого растения) их уже несколько тысяч лет считают лекарством! Сегодня эта злаковая культура несомненно в почете. Пожалуй, особенно ценна греча незаменимой аминокислотой лецитином (920 мг%). Высокое содержание лецитина обусловливает применение гречневой крупы как лечебного продукта при заболеваниях печени, а также сердечно-сосудистой системы.       Гречневая крупа отличается еще и высоким содержанием клетчатки, что особенно ценно для стимуляции работы кишечника. При запорах в рацион включают рассыпчатую гречневую кашу из цельной ядрицы. В дробленой гречневой крупе (проделе) клетчатки содержится еще больше, чем в ядрице.       Много в грече и витаминов группы В, есть и витамин Е. Располагаются витамины исключительно в оболочках зерен. Это веский повод в пользу приготовления каш для подрастающих малышей из цельных круп.       Производят из гречи и муку. Гречиш...

      Свойства чернослива обуславливаются его целительным содержимым.       Состав чернослива: витамины и минералы. Так, в состав чернослива входят минералы, витамины и многие жизненно необходимые для организма вещества.

      Ученые предупредили об опасности экзотических блюд из акульего мяса.        Исследование сотрудников Университета Майами (США) показало, что в акульем мясе содержатся токсины, попадание которых в организм увеличивает риск развития нейродегенеративных заболеваний.        Американские ученые собрали образцы плавников и мышечной ткани 10 видов акул, выловленных в Атлантическом и Тихом океанах. Во всех образцах были обнаружены ртуть и β-N-метиламино-L-аланин (BMAA). Последний, как показали недавние исследования, провоцирует возникновение бокового амиотрофического склероза.         Концентрация обнаруженных токсичных веществ в акульем мясе оказалась достаточно высокой. Ученые отмечают, что ртуть и BMAA представляют опасность для здоровья и сами по себе, а вместе они оказывают еще более сильное воздействие на организм.         Ткани акулы имеют свойство накапливать токсины, представ...

      О том, что сухофрукты очень полезны, известно практически всем, однако большинство людей употребляет их в пищу гораздо реже, чем другие продукты. В лучшем случае готовят компоты из сухофруктов, или используют их, как добавку к выпечке.       Между тем сухофрукты можно и нужно употреблять как отдельное блюдо, и даже облегчать с их помощью течение многих заболеваний, укрепляя своё здоровье и иммунитет.       Зимой почти нет спелых натуральных фруктов. Те, что продаются на рынках и тем более в супермаркетах, можно считать просто лакомством, не содержащим почти никаких питательных и полезных веществ. Ведь фрукты, собранные в южных странах, обработаны специальными химикатами и консервантами, помогающими сохранить их привлекательный вид.

      Ученые назвали продукты, эффективные для профилактики заболеваний кишечника.       Груши, соя, зеленый горошек, красный виноград, грибы и чечевица эффективны для профилактики заболеваний кишечника, в том числе рака толстой кишки. К такому выводу пришли ученые из Арктического университета Норвегии и Университета Уорика (Великобритания), пишет Guardian. Эти продукты содержат природные соединения, которые могут регулировать процесс аутофагии – переработки ненужных частей клетки внутри лизосом или вакуолей. Благодаря этому важному внутриклеточному процессу поддерживается здоровье тканей и организма в целом.       В  рамках исследования выделен белок Kenny, регулирующийся в ходе аутофагии. Когда аутофагия дисфункциональна и протекает со сбоями, он накапливается и вызывает воспалительный процесс в тканях, что может привести к таким заболеваниям, как болезнь Крона и рак толстой кишки....

      Существует множество диет, пилюль и прочих "волшебных" методик похудения. Но неизменным средством остается одно: вести здоровый образ жизни. Только это гарантирует действительно явный, долговременный и безопасный эффект.        Сейчас многие обратили внимание на очень простой, дешевый и приятный способ избавления от лишнего веса. Рецепт простой: кушать отруби.

      Кольраби — двухлетнее травянистое пищевое растение, ботаническая разновидность капусты белокочанной.       В отличие от других видов капусты у неё едят не листья, а утолщенную нижнюю часть стебля — стеблеплод. Кольраби широко распространена в странах Западной Европы, США, Канаде и особенно в средних и северных широтах. Она устойчива к неблагоприятным погодным условиям, поэтому выращивается даже на Крайнем Севере, Камчатке и Сахалине.       Съедобная часть кольраби — стебель, который в надземной части приобретает шаровидную или реповидную форму. Является ценным диетическим продуктом, мякоть богата глюкозой, фруктозой, соединениями серы, солями калия, витаминами В1, В2, РР, аскорбиновой кислотой.       На вкус сочная, сладковатая, без остроты, характерной для белокочанной капусты. Разросшийся стебель по вкусу напоминает кочерыгу капусты, но кольраби намного вкуснее и сочнее. Сладкий вкус кольраби придает содержащая...

      Фасоль — род растений семейства Бобовые. Родина фасоли — Южная, Центральная Америка и Индия. В настоящее время фасоль выращивается во всем мире.       Фасоль нельзя есть сырой. Токсичные компоненты разрушаются под воздействием высоких температур, поэтому её необходимо варить как минимум 10 минут. Бобы красного цвета особенно токсичны. Перед приготовлением сухую фасоль следует замочить. Этим ускорятся процесс приготовления, а также выводятся вещества, вызывающие проблемы с пищеварением.       Красная фасоль содержит много витаминов группы B, особенно большое количество витамина B6, который отвечает, в частности, за иммунную систему, состояние кожи и работу нервной системы.       Красная фасоль — богатый источник клетчатки. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ежедневно употреблять 20—40 г клетчатки, а в 100 г сухой красной фасоли содержится 25 г этого компонента. Клетчатка дает ощущение сытост...

                             10 продуктов, повышающих метаболизм .       1. Черника.       Антиоксидант, модное слово, которое получило популярность в последнее время. Все нуждаются в большом количестве антиоксидантов. Все хотят употреблять больше антиоксидантов и все покупают продукты с антиоксидантами. Что же это такое?       Окисление — это химический процесс внутри вашего тела, в котором электроны перераспределяются от одного химического вещества к другому. Тело подвергается сильному окислительному стрессу, когда вы больны или только что потренировались, а продукты этого окисления известны как «свободные радикалы».       Когда свободные радикалы накапливаются в вашем теле, они начинают повреждать клетки, что может затормозить рост мышц, жира или даже вызвать болезнь. Антиоксиданты, вроде черники, помогают предотвратить окисление, что уменьшает ...

      В осенне-зимний период многие люди жалуются на упадок сил, сонливость и плохое настроение. По мнению диетолога Сони Наранг, чтобы улучшить самочувствие, необходимо отказаться от жареной, жирной пищи и внедрить в рацион определенные продукты.       К примеру, обычные сладости лучше заменить козинаками из кунжута с тростниковым сахаром. Кунжут - отличный источник антиоксидантов, а тростниковый сахар способен снизить риск дефицита железа. На фоне общего упадка жизненных сил эта сладость станет отличным дополнением рациона.       Важно, чтобы в организм поступали витамины С и А. Они укрепляют иммунитет, поддерживают зрение и кожу. Обратите внимание на апельсины, морковь или гуаву. Обжаренные или перемолотые семена льна вместе с семечками тыквы или грецким орехом дадут достаточную порцию Омега-3. А эта кислота необходима для нормальной работы ключевых систем организма.       Кстати, любые орехи должны быть в о...